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福州食堂承包管理要注意哪些事項？
廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能上崗。
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如何控制食堂管理出現的飯菜浪費現象？
目前對對食堂現存的浪費現象不做深入細致地分析，不充分地列舉浪費現象實例，就很難引起食堂餐飲管理人員以及從業者們的高度重視，這樣惡性循環下去，對于餐飲食堂浪費現象就會司空見慣、見怪不怪了。但是對于好三農餐飲來說，做食堂十多年的時間里，好三農餐飲一直非常重視食堂管理過程中的浪費問題，針對食堂浪費的我們來看福州好三農餐飲是如何控制的?
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食堂冰箱管理有哪些要求？
那么食堂冰箱管理有哪些要求呢？下面小編來和大家簡單介紹一下！食堂管理工作原理 一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作; 二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;
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食堂承包采購及庫存有哪些標準？
那么食堂承包采購及庫存有哪些標準呢？下面小編就來為大家介紹一下！1、食堂承包采購及庫存： 1）不采購腐爛變質的食品與原料，不加工出售微爛變質、變味的食品。 2）不采購無生產日期、商標,無保質期、無正規包裝、不符合國家衛生標準的食材。
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什么團餐，與快餐有區別嗎？
餐飲市場占主要地位的三大類分別是：酒樓餐、快餐和團餐(即“團膳”)。團膳的興起與發展不到20年，已經占領整個餐飲市場30%以上的份額，行業利潤率在10%左右。
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